荞麦面2号石磨，木杵尖特征采用双杵结构，可有效应对高粘度条件，实现“荞麦球”的*佳揉捏效果。荞麦粉和水加入后形成的高粘度“荞麦球” 难以用传统的四杵结构处理，但通过将杵数缩减为两杵，可以确保合适的揉捏压力和搅拌空间。这减少了揉捏不均匀的情况，实现了更接近自然“水翻”操作的加工效果。被动式杵旋转机构，再现手工艺人的工作感觉杵的被动旋转可以进行精细的揉捏，使荞麦粉和水轻轻地融合在一起。该设计稳定地再现了手工面条的“mizu-mawashi”过程，同时避免了过度剪切和热量的产生，大大提高了面条质量的可重复性。

详细介绍

荞麦面2号

特征

采用双杵结构，可有效应对高粘度条件，实现“荞麦球”的*佳揉捏效果。荞麦粉和水加入后形成的高粘度“荞麦球”
难以用传统的四杵结构处理，但通过将杵数缩减为两杵，可以确保合适的揉捏压力和搅拌空间。这减少了揉捏不均匀的情况，实现了更接近自然“水翻”操作的加工效果。
被动式杵旋转机构，再现手工艺人的工作感觉

杵的被动旋转可以进行精细的揉捏，使荞麦粉和水轻轻地融合在一起。该设计稳定地再现了手工面条的“mizu-mawashi”过程，同时避免了过度剪切和热量的产生，大大提高了面条质量的可重复性。

支持100%荞麦和国产荞麦粉的“高粘度水混合”工艺。100
%荞麦和国产荞麦粉比普通荞麦粉更难与水混合，而且粘度高，吸水性也比较微妙。 “荞麦2号”配备两个研磨杵和被动旋转装置，能够轻松处理这种难以处理的荞麦粉，实现从原型到小规模生产的可重复混合。它正被用于重新评估传统品种和开发供当地消费的本地产品等领域。
在腌制蔬菜的米糠床、发酵茶、杂粮甜酒等发酵食品的生产过程中，水和面粉的“初始精细搅拌工序”是将水和粉末混合进行发酵的过程，而“初始搅拌”决定了发酵的口味和稳定性。“荞麦面2号机”凭借其精细的搅拌能力，实现了手工操作无法实现的一致性和可重复性，在此类发酵食品的原型研究中也同样适用。它也适用于小规模食品制造商和大学的应用研究。

石川式搅拌粉碎机是可以同时进行“搅拌”、“分散”、“粉碎（破碎）”、“混炼”、“捏合”、“粉碎”、“破碎”的机器。

这证实了混合机、分散机、捏合机、研磨机等专用机器无法实现的机械化学和机械合金加工效果。

独特的结构确保了颗粒大小和混合均匀。

（*1）旋转方式“MR型”：通过电动机强制旋转研钵，研杵本身绕自身轴自转的同时自由旋转的机构。